－店名の「もくち」とは－What is “Mokuchi”? 私の座右の銘である暗黙知から名付けました。 暗黙知を教えて頂いたのは、私の師である井口幸次郎先生です。 平成3年に上京した時から、月1度 の問答をしてくださっており、ある月の先生からの題が「暗黙知」でした。 『暗黙知を自分なりに考えなさい』、しかし答えを聴く前に先生は 亡くなられました。 私は「もくち」とは、”人と人との温もりを大切にする”ことと解釈して店名としました。 「もくち」の料理、おもてなし、店舗、雰囲気は、”温もり”を感 じて頂ければと思っています。 そしてこの気持ちをいつまでも忘れないよう、 従業員一同努力してまいります。 今後ともよろしくお願い申し上げます。 代表取締役社長 鬼塚純二 Mokuchi means “tacit knowledge”, and this is my life motto. My mentor, Koujiro Iguchi, taught me about this concept. Ever since I came to Tokyo in 1991, I met with him every month, during which he introduced me to “tacit knowledge.” He told me to contemplate this concept and before I could arrive at an answer, he passed away. I named my restaurant after this word, believing that it represents the warmth between people. Our food, service, space, and atmosphere give just that. Warmth. My staff and I work incredibly hard to keep this as our core value. I am looking forward to meeting you at my restaurant. President Junji Onitsuka

  －もくち農園－Mokuchi Farm 埼玉県越谷市増森にある自社農園2000坪の広大な田畑での有機栽培。 毎日朝採れ野菜を青山まで届けています。 季節野菜やお米など、 安心安全、新鮮美味しい商品提供を目指しています。 食材にこだわり季節感を感じていただければと思います。 We own an organic farm in Koshigaya Mashimori, Saitama, which spans 1.6 acres. We deliver these fresh vegetables to our restaurant in Aoyama. Our seasonal vegetables and rice are safe, fresh, and delicious. You can be sure to taste the seasons.

  －素材料理 神宮前もくち－Seasonal Foods at Mokuchi Jingu-mae 自社農園からの新鮮野菜、社長自らが全国を回り生産者の方々にもくちの商いを伝え協力していただける鮮魚や厳選素材を産地直送。 素材本来の味を活かし季節をお楽しみいただける料理をご用意しております。 ご家族での食事会や飲み会、接待など様々な会食の場に季節感と温もりを感じていただければと思います。 みなさまのご来店お待ちしております。 店主 川根輝久 In addition to vegetables from our own farm, the president himself, have travelled all over Japan to have the best fish and other ingredients delivered to us directly from the source. Our menu brings out the best in these seasonal ingredients. May it be a family dinner, a drinking party or a client dinner, you’ll feel the warmth of our restaurant as well as a sense of the season. I am looking forward to you joining us. Owner Teruhisa Kawane